要降低食堂承包的成本，可以考慮以下幾個方面：

1. 采購策略：與供應商進行談判，爭取更優惠的價格和條件?？梢钥紤]與多個供應商建立合作關系，以獲取更多的選擇和競爭優勢。

2. 菜單設計：合理設計菜單，選擇成本較低但受歡迎的食材和菜品?？梢钥紤]使用季節性食材，以獲得更好的價格和質量。

3. 食材儲存和管理：合理規劃食材的儲存和管理，避免浪費和損耗?？梢圆捎孟冗M的儲存技術和管理系統，確保食材的新鮮度和保存期限。

4. 人力資源管理：合理安排員工的工作時間和任務，提高工作效率?？梢钥紤]培訓員工的技能和知識，以提高他們的績效和生產力。

5. 節約能源和資源：采取節約能源和資源的措施，如使用高效的廚房設備和照明系統，減少能源消耗和浪費。

6. 定期審查和優化：定期審查食堂承包的成本結構和經營情況，找出潛在的成本節約和效率提升的機會，并進行相應的優化和改進。

請注意，以上只是一些常見的方法和建議，具體的降低成本策略應根據實際情況進行評估和制定。